どうも、りょうです。
今回は、調味料のブランド「ユウキ食品(YOUKI)」の商品紹介です。
中華の調味料には、沢山の食品添加物が含まれています。
そこで、ユウキ食品です。
ユウキは、昔から天然素材や無添加を意識した商品が多く、実際スーパーでもよく見かけます。
僕自身も、手軽に手に入れられる範囲で出来る限り添加物の少ない中華調味料を探していたんですが、スーパーで割と見かけるのがこのユウキ。
無添加派には心強い味方です。
それでは、ブランドとしての特徴から商品それぞれの説明まで、順々に見ていきましょう。
ユウキ食品(YOUKI)の中華調味料
ユウキ食品について
1974年に創業。
当時はまだ珍しかった中華/エスニック料理調味料の専門メーカーとして出発。
化学調味料や保存料を極力使用しない商品づくりにこだわり続けている。
社名「ユウキ」は「有機栽培食品」が由来。
主力は業務用食品であったが、近年では小売店でも販売を拡大している。
ユウキ食品の中華調味料の紹介
では、当ブログのレシピで実際に使っている商品の紹介をします。
四川豆板醤 (トウバンジャン)
唐辛子とそら豆を発酵させた唐辛子味噌です。
塩分を多く含み、コクと辛みが特徴の調味料。
中華料理では定番の調味料で、辛さが特徴の料理によく使われます。
化学調味料・保存料無添加。
<料理例>
エビチリ・麻婆豆腐 など
甜麺醤 (テンメンジャン)
甘みのある中華味噌です。
小麦粉と塩を混ぜ特殊な麹を加えて醸造された、黒に近い赤褐色の味噌です。
まろやかな甘みと、独特の風味が料理にコクを与えます。
化学調味料・保存料無添加。
<料理例>
回鍋肉・麻婆豆腐 など
化学調味料無添加のオイスターソース (国産カキエキス使用)
牡蠣を主原料とする広東料理をはじめとする中華料理に広く用いられる調味料です。
中華料理に限らず、日本食などの炒め物、煮込み料理などに幅広く使えます。
牡蠣のエキスは国産のものだけが使用されています。
化学調味料・保存料無添加。
<料理例>
チンジャオロース他、炒め物全般 など
化学調味料無添加のガラスープ
チキンエキスをベースに、野菜や香辛料をブレンドしたガラスープです。
鶏ガラの出汁が、料理にコクと風味を与えます。
中華料理にはマストな商品ですが、中華に限らず日本食など幅広く使えます。
化学調味料無添加
<料理例>
スープ全般・炒め物全般 など
化学調味料無添加 味玉(ウェイユー)
鶏と豚の旨みを濃縮し、香味野菜・香辛料をブレンドした、コクのあるペースト状の調味料です。
ガラスープより複雑な味です。
※これを使うとどの料理も似たような実付けになってしまうので、僕はスープでのみ使うようにしています。
化学調味料・保存料無添加。
<料理例>
スープ全般・炒め物全般 など
最後に
今回は、実際このブログのレシピで使用している中華調味料、ユウキ食品の商品紹介でした。
添加物を極力使わずに料理をしたい方は勿論、単純に本格的な中華料理をしたい方には持ってこいの調味料ブランドですね。
それも、手軽に量販店で手に入れることが出来ます。
あなたの近所のスーパーなどで見掛けたら、是非一度買ってみてくださいね。
化学調味料に関する記事も併せてどうぞ。
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