どうも、りょうです。
本日は日本の食卓のサイドメニュー、ポテトサラダのレシピです。
惣菜として巷で売られている添加物満載なものとは違い、家庭的で素朴な味付けです。
それでは、早速レシピを見てみましょう。
昭和レトロ☆ホクホク・ポテトサラダ
手間： ★★☆☆☆
時間： ★★☆☆☆
難易度：★★☆☆☆
材料 (3人前)
| ハム | 4枚 |
| じゃがいも | 3個 |
| にんじん | 1/3本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| きゅうり | 1本 |
| ★マヨネーズ | 大さじ2 |
| ★はちみつ | 小さじ1/2 |
| ★味噌 | 小さじ2 |
| ★酢 | 小さじ2 |
| ★マスタード | 小さじ1/2 |
| ★こしょう | 適量 |
| ★サラダ油 | 小さじ2 |
※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。
レシピ
じゃがいもを皮のままボイルする。
にんじん・玉ねぎ・きゅうりを切り、塩をもみ込んでおく。
じゃがいもが茹であがったら水に浸し冷やす。
皮をむき、鍋に入れよく潰す。
にんじん・玉ねぎ・きゅうりの水気をよく切り、鍋に入れる。
ハムも入れ、じゃがいもがまだ温かいうちによく混ぜ合わせる。
★を入れ、よく混ぜる。
完成！！
ポイント
水切りはしっかりと
野菜を塩もみして時間を置いたら、しっかり水切りをしてください。
特にきゅうりは大量に水が出るので、ギュッと絞るように水を切ってください。
水気が多いとベチャッとした仕上がりになってしまいます。
じゃがいもの皮むき
じゃがいもの皮は以下の方法で簡単につるんと剥けます。
1. 真ん中に一週、1mmほど切り目を入れる。
2. 皮のまま茹でる。
3. 冷水に浸す。
※氷水の場合は10秒ほどを目安に
これだけで、驚くほど簡単に皮が剥けます。
是非お試しあれ。
野菜をしんなりと
野菜は、じゃがいもが温かいうちに入れ混ぜるることにより、軽く熱が入ります。
固くなりがちなにんじんと玉ねぎも、しんなりして程良い固さになる訳です。
豆知識
じゃがいもにはいくつか種類があり、代表的なのが男爵とメークインです。
メークインはしっとりとした食感で、荷崩れしないのが特徴なので、炒め物や煮込む料理に適しています。
男爵はホクホクした食感が特徴で、潰して使う料理に適しています。
つまり、ポテトサラダには男爵が向いています。
最後に
多少はつくり置きが出来るので、多めにつくってみてはどうでしょうか。
食卓のサイドメニューには勿論、お酒のおつまみにもピッタリです。
完成後、ソースをかければ、更に昭和感が増します。
日本食は食材のうまみを引き出すのに秀でていますね。
それゆえ、調理の手順が重要になってくるものも少なくありません。
昭和レトロな日本食で、ほっこり食卓を彩ってみませんか？
