ガッツリ&ヘルシー★鶏むねソテー・ガーリックトマトソース★レシピ

どうも、りょうです。

本日は鶏むね肉でつくる、しっとりソテーのレシピ紹介です。
パサパサで淡白になりがちなむね肉をしっとり焼き上げ、パンチのあるガーリックトマトソースをかけることにより、食べ応えのある肉料理に仕上げました。

早速レシピを見てみましょう。

ガッツリ&ヘルシー★鶏むねソテー・ガーリックトマトソース★レシピ

手間：　★★☆☆☆
時間：　★★☆☆☆
難易度：★★☆☆☆

材料 (2人前)

※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。

レシピ

ポイント

ソースをつくる際の玉ねぎは、じっくり長めに火を通した方が玉ねぎの甘みが出ます。

鶏むね肉をしっとりと仕上げるコツ

下処理の時点で片栗粉をよく馴染ませることで、肉汁を封じ込めます。
また焼く工程では低温調理をすることで、しっとりと仕上がります。
焼く温度が高いとパサパサになってしまうので、片面は焼き色とカリカリ感を出す為に中火、もう片側は弱火でじっくり火を通します。
肉を薄く切った場合は、火を止め余熱だけでも火が通ります。

肉のエキスをソースにも

肉を焼いた後、そのままのフライパンでソースをつくる理由は簡単、肉の旨味をそのままソースにも生かす為です。
むね肉なので、モモ肉ほどエキスは出ませんが、それでも鶏の風味はソースに移るので、フライパンは洗わずそのまま使ってください。

アレンジ

肉を蒸し焼きにするタイミングでチーズを乗せれば、濃厚なとろーりチーズ入りソテーに変身。
肉自体の脂身が少ないので、しつこくならず頂けますよ。

最後に

鶏胸肉は低カロリー・低脂肪・安価。
でもパンチのあるソースをかけることで、この食べ応えと満足感。
悪くないですよね？
鶏むね肉の弱点である「パサパサ感」と「物足りなさ」を、片栗粉コーティングと低温調理、またパンチの利いたソースで補いました。

調理法や味付けを素材によって考えていくのが、美味しい料理の必勝法ではないか、と最近気づきました。

鶏むね肉を使った、満足度の高いレシピ紹介でした。