どうも、りょうです。
本日は、揚げ焼きで簡単に出来る、チキン南蛮のレシピ紹介です。
甘酢の染みた鶏肉にタルタルソースをたっぷりかけて召し上がれ。
それでは、早速レシピを見てみましょう。
洋食屋さんの定番★タルタルチキン南蛮★レシピ
手間： ★★★☆☆
時間： ★★☆☆☆
難易度：★★☆☆☆
材料 (2人前)
| 鶏胸肉 | 2枚 |
| ☆にんにく | 1片 |
| ☆しょうが | 1片 |
| ☆しょうゆ | 小さじ1 |
| ☆砂糖 | 小さじ1 |
| ☆酒 | 大さじ1 |
| ☆塩・こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| ★水 | 大さじ2 |
| ★しょうゆ | 大さじ1 |
| ★酢 | 大さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| タルタルソース | 適量 |
| レタス | 適量 |
自家製タルタルソースのつくり方はコチラ。
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手作り無添加調味料★濃厚・タルタルソース★レシピ
※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物を一切使用していません。
レシピ
鶏肉を食べやすい大きさに切り、☆の調味料に10分ほど漬け置く。
小麦粉と卵を混ぜ、鶏肉に絡める。
フライパンに多めに油を敷き、片面を強火で一気に、焼き色が付くまで焼く。
裏返したら、蓋をして弱火でじっくり焼く。 ←※
焼き上がったら皿に移す。
★の調味料を合わせ、鍋に入れ加熱する。
軽く沸騰してきたら、鶏肉を鍋に入れ、両面共によく絡めながら煮詰める。
レタスに乗せ、タルタルソースをたっぷりかけたら、完成！！
ポイント
鶏胸肉をしっとり焼き上げるには(※)
鶏胸肉は、特に脂の少ない肉です。
一気に火を通してしまうと、水分がなくなりパサパサの食感になってしまいます。
そこで、低温調理をすることで、しっとりと仕上がるのです。
今回の場合は、片面を強火で一気に焼き、香ばしさを出します。
裏面は、弱火で蓋をしゆっくり火を通します。
それにより、肉の水分が逃げ出さず、しっとりとした食感が得れるのです。
最後に
大人も子供も大好き、タルタルチキン南蛮のレシピ紹介でした。
イメージとしては難しそうな料理ですが、使う食材自体も少なく、揚げ焼きなら大量の油も必要ありません。
また鶏胸肉を使うので、揚げ物にしてはカロリーも低めです。
ついついご飯も進んでしまうチキン南蛮、是非ご堪能あれ！
