クリーミー☆アボカドとツナの冷製クリームパスタ

どうも、りょうです。
本日は、生クリームを使わない、それでいてクリーミーな冷製パスタのレシピ紹介です。
クリーミーと言ってもしつこさはなく、暑い夏にもお勧めな一品。

それでは、早速レシピを見てみましょう。

手間：　★★☆☆☆
時間：　★☆☆☆☆
難易度：★★☆☆☆

※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。

パスタを、表示の時間より1分長く茹でる。

アボカドを食べやすい大きさに切り、ツナ缶の油を切る。
アボガド・ツナ缶と★の調味料と合わせ、よく混ぜる。

クリーミー☆アボカドとツナの冷製クリームパスタ-レシピ2

パスタが茹であがったらすぐに氷水にさらす。
茹で汁をソースに入れ、混ぜる。

パスタの水をよく切り、つくったソースをかければ、完成！！

冷製パスタの場合、パスタの茹で時間を1分程長くします。
茹でた後冷水にさらすことで、麺が引き締まります。
通常の茹で時間では、結果的に硬めになってしまう為です。

ソースは、オリーブオイルが見えなくなるまで混ぜます(乳化)。
ソースを乳化させることにより、舌触りがよくクリーミーに仕上がります。

また、よく混ぜることによりアボカドが適度に溶け、渾然一体となったソースが出来上がるのです。

水と油のように本来混ざらないものが混ざる現象を「乳化」と言います。
一時的に混ざっても時間が立てば分離してしまうのですが、乳化した状態を保ちたい場合は、水と油を結び付けておく材料を加えます。
今回の場合は、マヨネーズの原料の1つである卵がその役目を果たします。

乳化は、食品以外にも多くの用途に使われています。

清涼感のある冷製クリームパスタ、いかがでしたでしょうか。
生クリームを使わなくても、乳化させることにより十分にクリーミーになります。
使う食材・調味料の種類は少ないので、気軽につくれる料理ですね。

ひと手間かけて、美味しい料理をつくりましょう！

パスタに関する豆知識の記事はコチラ
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
コツと豆知識を完全網羅☆パスタ/スパゲティー攻略法