どうも、りょうです。
本日は、みんな大好き・タルタルソースのレシピ紹介です。
揚げものに乗せたり、ディップしたり、洋食ではお馴染みのソースですね。
それでは、早速レシピを見てみましょう。
手作り無添加調味料★濃厚・タルタルソース★レシピ
手間： ★★☆☆☆
時間： ★★★☆☆
難易度：★☆☆☆☆
材料 (1人前)
| 卵 | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ★マヨネーズ | 大さじ3 |
| ★お酢 | 小さじ2 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ★塩 | 適量 |
| ★黒こしょう | 適量 |
| ★パセリ | 適量 |
※使用する食材・調味料は、一切の添加物を含まない商品のみを使用しています。
レシピ
玉ねぎをみじん切りにし、塩もみしておく(塩は分量外)。
卵を茹で、完熟(固ゆで)玉子をつくる。
ゆで卵のコツは、以下の記事でチェック！
↓ ↓ ↓
茹で方から剥き方まで完全網羅☆攻略・ゆでたまご
ゆで卵を細かく刻む。
玉ねぎの水気をよく切る。
ゆで卵・玉ねぎと★の材料を全て入れ、よく混ぜる。
完成！！
ポイント
玉ねぎは水にさらす？さらさない？
玉ねぎは、苦味を消すために水にさらすのが効果的だと言われています。
ただ栄養素が流れ出てしまうので、オススメしません。
そこで、水にさらさずに苦味を消す方法があります。
それは、なんてことはありません。
「空気にさらす」、です。
大皿などに、出来るだけ重ならないように広げ、20分ほど置きます。
これにより、辛味成分が抜け、甘味が凝縮します。
是非試してみてくださいね。
玉ねぎの水気は大敵
玉ねぎの水気取りは、仕上がりの質に左右します。
塩もみすることで水分が出てくるので、他の食材と混ぜる前に、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取りましょう。
それを怠ると、水分の多い、べちゃべちゃの仕上がりになってしまいます。
賞味期限
冷蔵で2～3日を目安としてください。
用途例
唐揚げやフライには勿論、冷たいパスタに和えるなど、用途は様々です。
それでは、実際にタルタルソースを使ったレシピを紹介します。
【タルタルソースを使ったレシピ】
【タルタルソースを使ったレシピ】市販品の添加物
市販のタルタルソースは、化学調味料は勿論のこと、増粘剤・香料・酸味料ほか、添加物だらけです。
これを機に、完全無添加の安全な、手作り調味料に是非チャレンジしてみてくださいね。
本当に必要最低限の素材のみでつくるので、そのシンプルさと簡単さに驚かれるのではないでしょうか。
最後に
海老フライには欠かせない、タルタルソースのレシピ紹介でした。
時間は多少かかりますが、とても簡単なので是非試してみてくださいね。
