どうも、りょうです。
本日は、揚げ焼きで手軽につくれる、さっぱりとしたエビ料理のレシピ紹介です。
エビは下処理でしっかり臭みを取り、プリプリの食感にします。
それでは早速レシピを見てみましょう。
揚げ焼きでお手軽に☆アスパラとえびの塩レモン炒め
手間： ★★★☆☆
時間： ★★☆☆☆
難易度：★★★☆☆
材料 (2人前)
| エビ (大) | 8匹 |
| ☆塩 (下処理用) | ひとつまみ |
| ☆片栗粉 (下処理用) | 大さじ2 |
| ☆水 (下処理用) | 大さじ2 |
| 塩・こしょう (下味用) | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| アスパラ | 4本 |
| しょうが | 1片 |
| ガラスープ | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。
レシピ
エビのカラをむき背ワタを取り、☆を混ぜ揉み込み、汚れと臭みを取る。
エビを水洗いし、キッチンペーパーでよく水分を取り、塩・こしょう・酒を入れ馴染ませる。
しょうがを細切りにする。
フライパンにごま油を多めに敷き、しょうがを入れ、香りが出るまで炒める。
エビに片栗粉をつけ、中火で両面を焼く。
火が通ったら、アスパラを入れ、軽く炒める。
ガラスープ・塩・こしょうを振り、サッと炒めたらレモン汁を加え、完成！
ポイント
エビの下処理と調理法
エビは、最初に塩・片栗粉・水を揉み込むことにより、汚れや臭みが取れます。
エビに限らず、魚介類は火が通り過ぎると硬くなります。
火の入れ過ぎには注意してください。
最後に
プリプリのエビ料理、いかがでしたでしょうか。
塩レモンのシンプルな味付けと、アスパラの香りと食感が絶妙ですね。
エビがメインの料理は、やっぱり大きいサイズの方が食べがいも迫力もありますね。
是非一度、大きなエビで試してみてくださいね。
