どうも、りょうです。
本日は、冷製のじゃがいもスープ、ビシソワーズ(ヴィシソワーズ)のレシピ紹介です。
濃厚でクリーミー、でも冷たいスープなのでサラッといただけます。
では早速レシピを見てみましょう。
ひんやり濃厚☆ビシソワーズ(冷製じゃがいもスープ)
手間： ★☆☆☆☆
時間： ★★☆☆☆
難易度：★☆☆☆☆
材料 (3人前)
| じゃがいも | 2個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| バター | 10g |
| 水 | 200cc |
| 牛乳 | 400cc |
| コンソメ | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| パセリ | 適量 |
※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。
レシピ
じゃがいもは皮を剥き、小さめに切る。
玉ねぎを薄くスライスする。
フライパンにバターを敷き、玉ねぎが透明になるまで炒める。
鍋に水とじゃがいもを入れ、柔らかくなるまで煮る。
じゃがいもが柔らかくなったら、玉ねぎ・牛乳・コンソメを入れ、煮込む。
塩・こしょうを入れ、混ぜたらミキサーにかける。
よく冷やし、パセリをかけたら、完成！！
ポイント
コンソメ自体に塩分が含まれているので、仕上げの塩を入れ過ぎないよう注意してください。
冷製スープとしての紹介ですが、もちろん温めてもおいしくいただけます。
ちなみに、温かい状態より冷たい方が味が濃く感じます。
塩加減の調節は微調整してくださいね。
豆知識
ビシソワーズは、フランス語で「ビシー風の」という意味で、じゃがいもを使った冷製クリームスープです。
考案したシェフがフランスのビシー地方出身なことが由来だそうです。
最後に
この滑らかでクリーミーな食感、癖になります。
使う食材も少なく、片手間でつくれる料理ですね。
食欲のない夏にピッタリの冷製スープ、ビシソワーズの紹介でした。
