どうも、りょうです。
本日は、簡単にできる即席漬けものの紹介です。
夏にピッタリ、よく冷やして召し上がれ。
サッパリあっさり★簡単・なすのわさび浅漬け★レシピ
手間： ★☆☆☆☆
時間： ★★★☆☆
難易度：★☆☆☆☆
材料 (3人前)
| なす | 3本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ★わさび | 小さじ1 |
| ★しょうゆ | 小さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ★酢 | 大さじ2 |
| 大葉 | 適量 |
※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。
レシピ
なすは食べやすい大きさに切り、5分ほど水に浸してアクを抜く。
★の調味料を合わせておく。
なすの水気を切り、塩を振って軽く揉み込む。
再度なすの水気を切り、保存バッグに合わせた調味料と一緒に入れ、よく揉み込む。
冷蔵庫で2時間ほど置く。
刻んだ大葉を乗せ、完成！！
ポイント
出来上がりの色が悪くなるのを防ぎたければ、調味料を合わせず冷蔵庫で寝かせ、食べる直前に和えてください。
今回は味がしっかり染み込ませるのを優先させたかったので、和えてから寝かせました。
豆知識
なすのアク抜き
なすのアク抜きには以下の効果があります。
・仕上がりの色を奇麗にする
・苦味やエグ味を消す
漬けていると、水が紫～黒色に濁ってきます。
実はこれは汚れではなく、ポリフェノールです。
ポリフェノールは強い抗酸化作用があることで知られています。
長時間水に漬けるのと栄養素が逃げ出してしまうので、漬け過ぎには注意してください。
自分がしているオススメの下処理は、5分ほど水に漬けたらザルにあけ、しっかり水切りをする、以上です。
これにより、変色を防ぎ、なおかつ栄養素があまり抜けません。
最後に
わさびのさわやかでピリッとした香りが夏にピッタリですね。
食事の小鉢にはもちろん、ビールや冷酒のお供にも是非！！
